Перейти к основному содержанию
урф-адетлеримизни унутмайыкъ

 

Саба чибереги
Теркиби:
0,5 кило эт къыймасы, 2-3 дане согъан
1 кило ун кереги къадар сув леззетине 
коре туз ве къара бибер
Азырламасы:
           Ун ве тузлу сувдан хамыр басыла. Хамыр пек къатты ве  пек йымшакъ 
олмамалы. Басылгъан хамыр ярым саат  турмакъ керек.
           Эт къыймасына индже догъралгъан согъанны, туз ве къара биберни 
къошып, бираз сув  къоюла ве къарыштырыла. 
           Хамырны кичкене кесечиклерге болип, эр бир кесечик тёгерек 
шекилинде индже джайыла. Тёгерекнинъ ярысына 1 аш къашыгъы къыйма 
къоюлып, хамырнынъ экинджи ярысынен къапатыла ве четлери
 япыштырылып, кесиле.
            Сыджакъ тавагъа чибереклер къоюла ве орта атеште ягъсыз 
къызартыла. Эки тарафтан къызартылгъан чибереклер сары ягънен  ягълана 
ве сыджакъ-сыджакъ софрагъа къоюла.
Саба чебурек
 
Берется 1 кг муки, замешивается тесто на воде и соли, не очень густое, как на пельмени. 
Накрывать  полотенцем. Пока тесто доходит, готовим фарш.       0,5 кг фарша 2-3 луковицы 
небольшого размера. Лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом, а также 
можно мелко порезать. В фарш добавить соль, перец по вкусу, хорошенько перемешать, 
добавить немного воды.    Затем разделить тесто на маленькие кусочки, тоненько 
раскатать до размера десертной тарелки. На половинку раскатанного теста выложить 
одну столовую ложку фарша, а второй половиной прикрыть фарш. Края залепить и 
обрезать.      На разогретую сковородку без масла выложить чебуреки и выпекать на 
среднем огне. Когда чебуреки с обеих сторон станут немного румяными,  снять со сковородки и 
хорошенько обмазать сливочным маслом.

Категория

Источник
http://anaurt.com